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煎烙類—麻辣餅

煎烙類—麻辣餅

  • 所屬分類:煎烙類食品
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  • 發布時間:2022-01-17 11:32:20
  • 產品概述

原料:

(1)面粉500克、酵母7克、白糖10克、泡打粉5克、溫水250克。 

(2)菜籽油100克、面粉100克、花椒粉10克、辣椒粉10克、鹽適量。 

(3)煎油適量。

制作方法:

1.將原料1中的材料加工成膨松面團發酵備用。

2.將原料2中的材料加工成麻辣油酥備用。

3.取膨松面團45克與麻辣油酥15克,采用小包酥方法進行包酥加工。

4.包酥完成后,用小搟杖將其搟成長條狀,再向里卷成筒狀,然后沿筒狀方向用刀從其中央剖成兩個半圓柱形的坯子。

5.將加工好的兩個坯子背對背相疊,用手呈順時針方向將其扭成縲旋狀紋絡,壓扁搟成餅狀即為生坯。

6.餅鐺升溫至180度,將其兩面煎成金黃色即可。

特點:

色澤金紅,口感酥脆,味咸鮮麻辣。

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