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煎烙類—蔥花餅

煎烙類—蔥花餅

  • 所屬分類:煎烙類食品
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  • 發布時間:2022-01-17 11:31:35
  • 產品概述

蔥花餅是一種由面粉和小蔥為主要食材的中國煎餅,烹飪簡單,味道鮮美,其做法是將香蔥切碎與鹽,油拌勻,面劑按扁,搟成薄片,加上蔥油,卷起,由兩頭擰擠起來,用手按扁,搟薄,刷油,平鍋烙熟即可。

材料準備

普通面粉400克、蔥花碎、雞蛋2個、酵母粉3克、鹽、五香粉、食用油。

制作步驟

1. 盆子放入面粉、雞蛋、蔥花碎、五香粉、酵母粉,用筷子攪拌均勻。

2. 慢慢分次倒入溫水,用筷子攪拌到稠稀程度挑起面糊呈倒三角狀態即可。

3. 攪拌好的面糊放到一旁發酵,表面有明顯氣泡就算發酵好了。

4. 放入適量的鹽,增加餅的底味,用筷子二次攪拌排氣,再靜置10~15分鐘左右。

5. 醒發過后的面糊,不用再攪拌,電餅鐺預熱刷油,直接把面糊倒入電餅鐺,用鏟子把面糊攤平,然后蓋上電餅鐺。

6. 烙十分鐘,期間勤翻面,直到蔥花餅的兩面金黃,用鏟子輕輕按壓餅,并且迅速回彈,說明餅熟透了,烙好的餅切塊即可。

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