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煎烙類—白吉餅

煎烙類—白吉餅

  • 所屬分類:煎烙類食品
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  • 發布時間:2022-01-17 11:14:02
  • 產品概述

在生活中很多人都特別喜歡吃面粉做的餅,在我國的北方地區,面粉做的餅是特別受北方人民喜愛的一種主食,而且面粉做的餅可以做成單餅,還可以做成油餅,還可以做成餡餅,有多種不同的選擇,有一種餅比較受大家歡迎叫做白吉餅,下面小編給大家介紹,白吉餅的具體做法

一,面要好。

二,和的面比一般的燒餅面要軟。

三,烙餅的的方法稍有不同。一般的燒餅面坯為餅狀,而白吉饃的面坯為碗狀,烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制,這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色,內側有若隱若現的火色線,火色線形成一個很周整的圓,圓圈內有火色自然形成的圖案,很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆,饃瓤綿軟可口,饃的外型搭眼一看,其形制,圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色,潔白如玉。白吉饃帶火色的地方,火色深度恰倒好處,色如褐翡。

1. 面粉置于盆中,中間做個窩,將溫水與酵母粉調勻,倒入窩中。

2. 攪勻后揉成光滑的面團,此面團不用揉至完全階段,揉至擴展階段就可以了。

3. 將面團置于盆中,蓋上濕布,置于溫暖處如28度的烤箱,發酵40分鐘,直至面團發至原來的兩倍大。

4. 將面團取出,排氣,重新揉勻,分成大小均等的六個劑子,搟成餅形,飭15分鐘。

5. 平底鍋開小火,不要刷油,鍋中不要有水分,將面餅坯下入鍋中干烙,烙的時候蓋上鍋蓋。

6. 烙好一面再翻面烙另一面,注意烙的時間不要過長,每一面約1分鐘左右即可,不然面餅會烙黑烙糊,就不好看了。

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