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蒸煮類—黑米雜糧饃

蒸煮類—黑米雜糧饃

  • 所屬分類:蒸煮類食品
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  • 發布時間:2022-01-17 10:14:14
  • 產品概述

做法步驟:

1、將五谷雜糧粉和標準粉混合。

2、用少許溫水將酵母粉化開后,倒入面粉中。

3、將剩余的溫水倒入面粉,用筷子攪成棉絮狀。

4、用手揉面,揉至面團表面光滑。

5、面團放到容器中蓋好蓋子,或表面蓋上潮濕的屜布,放在溫暖處發酵至2倍大,時間長短隨環境溫度高低不等,雜糧較難發酵,可適當延長時間。

6、發酵好后,將面團放在案板上,再反復揉一會。

7、將揉好的面團整形成圓柱形。

8、切成同等大小的劑子,用手揉搓,整形成圓圓的饅頭。

9、饅頭生坯底部沾些面粉,放在蓋簾上,每個之間留出距離。

10、生坯表面蓋上潮濕的屜布,繼續發酵,使生坯再次漲大。

11、發酵約30分鐘,輕輕按壓表面可感覺有彈性即可。

12、蒸鍋內鋪上潮濕的屜布,將饅頭生坯放入,留出距離。

13、鍋蓋蓋好,如果鍋蓋不嚴,用布將鍋蓋邊緣包起來,防止漏蒸汽。

14、大火燒開蒸鍋內的水后,轉中火蒸20分鐘。關火后,放置3-5分鐘再打開蓋子。

備注:

1、加了雜糧的饅頭口感比較粗糙,不如白面饅頭細膩。加入的雜糧比例越高,口感越粗糙,松軟度也越差,可根據個人口感喜好調整比例。

2、蒸饅頭的時間要根據饅頭的大小,做的是較小個的饅頭,生饅頭坯每個約60克,所以時間較短。如果是大個的饅頭,蒸制時間要延長5-8分鐘。

3、饅頭如果做多了,可以在蒸好晾涼后,裝入保鮮袋中放入冰箱冷凍。吃的時候直接取出放入蒸鍋中徹底加熱即可。

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