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了解下面三種情況如何和面天氣炎熱時和面

2022-01-14 16:32:37

在不同的季節溫度進行和面,有不同的操作技巧,下面就和我們公司一起了解下面三種情況如何和面天氣炎熱時和面。

1. 如果溫度超過30℃,則將面條與冷水混合。

2. 酵母的添加量為0.5%(面粉的重量),如100克普通面粉,添加0.5克酵母。

3. 添加的水量為45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 加水將面粉攪拌成絮狀,然后在拌面之前撒在酵母中,以免在拌合過程中產生二氧化碳氣體。首先用手工制作一個略微光滑的面團,用溫紗布或保鮮膜蓋住它,靜罷一會兒,然后制作一個光滑,有彈性,不粘,柔軟而硬的饅頭面團。需要面筋和淀粉來充分吸收水分。里面沒有干面粉。

5. 如果要添加適量的砂糖,食用油和鹽,可以先將其添加到水中,攪拌使其融化,然后再添加到面粉中特別說明:

(1) 如果要使饅頭有嚼勁并分層,請適當減少添加的水量,并使用高筋面粉。

(2)如果您想要饅頭柔軟而有嚼勁,請使用高筋面粉或中筋面粉。

(3) 如果要使饅頭變軟,請適當增加水量,并使用中筋面粉或低筋面粉。天氣暖和的時候和面。

1. 初夏空氣溫暖,溫度低于30℃。用冷水混合面條。

2. 酵母的添加量為0.8%(面粉的重量),例如100克普通面粉,添加0.8克酵母。

3. 添加的水量為45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 將酵母和面粉混合后,加水,用筷子攪拌成絮狀面團,用手使面團略微光滑,用濕紗布或保鮮膜覆蓋,靜置一會兒,然后混合變成光滑而有彈性的表面。非粘性,軟硬的饅頭面團需要面筋和淀粉來充分吸收水分,面團中沒有干面粉。

5. 如果要添加適量的砂糖,食用油和鹽,可以先將其添加到水中,攪拌使其融化,然后再添加到面粉中。天氣涼時做面條。

1. 在春季,秋季和冬季,當溫度低于20°℃時,請用溫水將面條混合。

2. 酵母的添加量為1%(面粉的重量),例如100克普通面粉,添加1克酵母。

3. 添加的水量為45%(面粉的重量),例如100克普通面粉和45克水。

4. 將酵母和面粉混合后,加水,用筷子攪拌成絮狀面團,用手使面團略微光滑,用溫紗布或保鮮膜要蓋,靜置一會兒,然后混合變成光滑而有彈性的表面。非粘性,軟硬的饅頭面團需要面筋和淀粉來充分吸收水分,面團中沒有干面粉。

5. 如果要添加適量的砂糖,食用油和鹽,可以先將其添加到水中,攪拌使其融化,然后再添加到面粉中。

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