歡迎訪問寧夏伊瑞朵食品有限公司網站!

咨詢熱線

181-9513-6440

當前位置: 首頁 > 新聞資訊 > 行業資訊

淺談油絲卷、花卷制作技巧

2022-01-14 09:16:24

花卷、油絲卷類的面食,可以看成是饅頭的變身,在用料相同的情況下,卻因造型的改變,而有全然不同的品嘗風味;所謂的“卷”,實際具有花式饅頭的意思。花卷的制作過程是將面團搟成面皮,再將面皮切成粗條,接著拉長,拉細。然后再細條上刷油,之后的造型,可卷、可包、可繞。只要能成形就好。

油絲卷、花卷制作技巧

花卷的制作比饅頭多了幾道工序,相應也需要多花一點點時間,即可將平凡無奇的面團賦予視覺、味覺的新風貌;掌握好時間,也了解發酵面的特性、其實制作工程充滿了玩面的樂趣,只要有耐心就能“卷”出很多美味。準備好材料之后就可以開始制作花卷了,花卷的制作流程:揉面、整形、蒸制,其中重要的就是整形,接下來看一下花卷整形的基本原則。

1、揉好的面團經過松弛,即可開始搟面,大多搟成工整的長方形,以便切割。

2、面團在折疊前,必須將多余的面粉刷掉,再刷上食用油。

3、面團再每次折疊時,都要刷油以防止粘黏。

4、切割面條時,也需刷上足夠的食用油,防止粘黏。

5、將切割后的粗面條靜置松弛2~3分鐘,較容易拉長變細。

6、按照自己喜歡的造型,將粗面條進行彎折整形即可。

油絲卷、花卷的制作本質就是通過切割、折疊、扭轉、拉長、判卷等手法做出各種花式造型,因此,可廣泛運用各種食材,設計不同造型,做出別有一番風味的花卷。

標簽

近期瀏覽:

相關產品

相關新聞

聯系我們

企業名稱:寧夏伊瑞朵食品有限公司

企業地址:寧夏回族自治區銀川市賀蘭縣習崗鎮德勝工園區伊園路2號

  • 181-9513-6440
  • 181-6151-1550
  • 790461365@qq.com
  • www.sndhb.com

聯系我們

掃一掃,聯系我們

主營區域: 寧夏 銀川 石嘴山 吳忠 中衛 固原 海原 西吉 烏海 包頭 蘭州 阿拉善 技術支持: 祥云平臺
AAA免费视频在线看,人人操人人爱人人97,国产TV欧美TV亚洲Tv,色啪激情视频免费观看