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大家一起學習月餅的保存方法

2022-01-14 09:10:59

團圓中秋節,共品美食和共賞美景的時刻,月餅的銷售與采購都在如火如荼的進行著,很多企業都早早的訂購了中秋福利月餅禮盒,但是很多企業和個人對月餅的保存方法了解的甚少,這樣肯定會導致我們中秋食品安全存在一定隱患。 為了更好的規避食品安全隱患,我們一起學習一下月餅的保存方法。

月餅的保存方法: 在25攝氏度的氣溫環境下,五仁等餡心月餅可存放15天左右;豆沙、蓮蓉、棗泥等 餡心月餅,軟餡含水分較多,通常只能保存5~7天,存放時間不宜超過10天;如果氣溫超過30攝氏度,月餅存放的時間還應該適當縮短,一般不宜超過7天; 月餅含油脂較多,買回后,不宜放在密封容器里久藏,可放在籃子里,蓋上干凈白紙,掛于陰涼通風處,并注意遮光,以防油脂氧化變質。 將月餅帶包裝盒放入冰箱的冷藏室,在這樣的環境中,月餅的保存時間會長一點。準備食用時,提前一小時把月餅取出來,這樣才能保障口感。 但月餅畢竟是用面粉、油、糖和果仁等配料精制,并經過焙烤的糕點。盡管對于有些品種的月餅來說,放入冰箱可以延長其保質時間,但還是會影響其風味。這是因為,月餅原料中的淀粉在經過焙烤后熟化,并變得柔軟,而在低溫的條件下,熟化了的淀粉會析出水分,變得老化(也就是“返生”),使月餅變硬、口感變差。

月餅保存時,不宜與其他食品、雜物放在一起,需要單獨存放,以免串味,失去應有的口味和特色。存放期間還要注意防止蟑螂、螞蟻、老鼠等侵食,以防傳染病的傳播。


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