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    這個冬季,與羊肉湯來一場約會?
           在秋冬季時節,羊肉是十分火爆的肉制品,羊肉肉質地鮮嫩,吃起來味兒非常好,值得一提的是,羊肉里邊帶有豐富多彩的蛋白及其維他命,而且這種營養成分非常容易被消化吸收,吃羊肉能夠 提升人體抵抗能力,還可以清肝火清目這些,將來強烈推薦大伙兒做羊肉湯來吃,下邊是三種時興的作法。




    TO-01
    枸杞紅棗羊肉湯
    制作人:車林

            紅棗枸杞燉羊肉的做法簡單,是冬季菜譜里的常見菜,做法屬燉菜類。燉湯不用燉得太久,有1小時左右就可以了,這樣,羊肉吃起來味道不會太淡,肉質也不會變得粗糙。紅棗有保護肝臟、增強體力的作用。




    1,羊肉切小塊,過水,去血水。
    2,香菇,枸杞,紅棗,用水泡軟.香菇切片.
    3,鍋內放入花椒,出香味后加入羊肉,姜片,蔥段,紅棗,枸杞,水,大火煮開小火燉1小時左右.
    4,鍋底燉好后,加入配菜煮熟放鹽,香菜,即可。

            羊肉性溫熱,常吃容易上火。中醫講究“熱則寒之”的食療方法。因此,吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜,能起到清涼、解毒、去火的作用。涼性蔬菜一般有冬瓜、絲瓜、油菜、菠菜、白菜、金針菇、蘑菇、蓮藕、茭白、筍、菜心等;而紅薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。吃羊肉時最好搭配豆腐,它不僅能補充多種微量元素,其中的石膏還能起到清熱瀉火、除煩、止渴的作用。而羊肉和蘿卜做成一道菜,則能充分發揮蘿卜性涼,可消積滯、化痰熱的作用。

            做羊肉的時候,調料的搭配作用也不可忽視。最好放點不去皮的生姜,因為姜皮辛涼,有散火除熱、止痛祛風濕的作用,與羊肉同食還能去掉膻味。烹調羊肉時應少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香等溫辛燥熱的調味品;可以放點蓮子心,它有清心瀉火的作用。




    TO-02
    香甜蘿卜羊肉湯
    制作人:陳建

            將羊肉去筋膜,切成約3厘米方塊,先入沸水鍋內焯一下,除去血水,撈出瀝水后放鍋內,注入適量清水。蘿卜去表皮,沖洗干凈,切成菱形片待用。先將羊肉鍋置武火上放入蔥、姜,燒沸后,改用文火煮約30分鐘再放入切好的蘿卜同煮至羊肉熟爛,裝肉和湯入碗內,用鹽、胡椒粉調味即成。




    TO-03
    鐵棍山藥羊肉湯
    制作人:楊根華

            山藥可提供給人體大量的粘蛋白,可預防心血管系統疾病的脂肪沉淀,防止動脈硬化過早發生,其中的粘多糖與無機鹽結合,可形成骨質,讓軟骨具有彈性。且此菜具有補血,養顏,強身,通便之功效。




    【基本做法】

    首先:將羊肉切成片;淮山去皮切片;姜洗凈后拍破;蔥洗凈待用。

    然后:鍋內放水,投入羊肉片,加姜燒滾,撈出羊肉片待用。
    最后:山藥與羊肉片一起放入鍋中,注入清水適量,加生姜、蔥、胡椒、料酒,先用大火燒沸后,撇去浮沫,改小火燉至熟爛。



     
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